ff - Das Südtiroler Wochenmagazin

Aus ff 07 vom 16. Februar 2012

Extrawurst: Einfach besser essen

Geschüttelt, nicht gerührt. Sein Name ist Plankensteiner, Günther Plankensteiner. Er ist leidenschaftlicher (Hobby-) Taucher und abenteuerlicher Haubenkoch mit der Lizenz zum … Verwöhnen. In jüngeren Jahren gab es für ihn in seiner Küche nur den Vorwärtsgang: Her mit dem verdammten Stern! Es begann mit dem Spleen, das wunderschön-behäbige, patinierte elterliche Gasthaus „Leuchtturm“ zu taufen – die Spielerei eines tauchenden Jungkochs, eine späte Jugendidee. Hier zeigte er den verblüfften Tauferern, dass Nebraska-Rind mit ein bisschen Fett drauf unvergleichlich „guit“ schmeckt – es sei denn, der Peintenhof in der Nachbarschaft hat noch ein gut abgehangenes Stück „Sprinzen“-Rind: Auch über dieses fast...

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