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Aus ff 07 vom 16. Februar 2012
Süße Verlockung
Ein neuer Süßstoff drängt auf den Markt. Er heißt Stevia und soll weder dick- noch die Zähne kaputtmachen. Doch was taugt das „Wundermittel“, das den Zucker ersetzen soll, wirklich?
Der Süßstoff Stevia scheint ein Wundermittel zu sein: Er ist extrem süß, hat keine Kalorien, verursacht keine Karies und beeinflusst den Zuckerspiegel kaum. Und dabei ist er auch noch ein Naturprodukt. Lanze Zeit stand er jedoch unter Verdacht, krebserregend zu sein und unfruchtbar zu machen. Diese Vorwürfe sind nun vom Tisch: Die EU-Kommission hat Stevia im Dezember 2011 als Nahrungsergänzungsmittel E 960 zugelassen. In Südtirol ist er in Bioläden und Reformhäusern erhältlich, er kann aber auch im Internet gekauft werden. Der Süßstoff wird durch einen aufwändigen Reinigungsprozess aus der Stevia-Pflanze gewonnen. Die Pflanze, auch Süß- oder Honigkraut genannt,...
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