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Aus ff 19 vom 10. Mai 2012

Extrawurst: Grande „Tóbblinga“ Cuisine

Restaurant „Tilia“, Toblach.
Chris Oberhammer kocht die Welt im Grand-Hotel Pavillon

Was hätten die blassen k.u.k-Herrschaften wohl gesagt, wenn sie anno 1880 nach der langen, staubigen Fahrt von Wien-Südbahnhof bis zum Toblacher Grand Hotel von Chefkoch Chris Oberhammer mit seiner „braunen Bohnencremesuppe“ wieder aufgerichtet worden wären? Sie hätten gestaunt über diese mit viel Olivenöl feingemachte Essenz. Die Comtesse: „Die schmeckt wie im „Sacher“, nur besser.“ – Das Personal: „Die kenn i, meine Oma haut in ihre Bohnensuppm genauso vüü Rosmarin einne!“ Beiden kann man zustimmen. Chris Oberhammer ist ein klassischer Kochkünstler, das Lob des Herrn wäre ihm zu wenig, er will auch für den Knecht kochen und es ihm recht...

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