ff - Das Südtiroler Wochenmagazin

Aus ff 27 vom 02. Juli 2009

Extrawurst: Soave, der mineralische weiße Veroneser

Soave wie, Soave was? – Wenn bei uns die Rede geht vom Weißwein aus der Gegend von Verona, dann stellen sich meistens Bilder ein von Kellereien mit riesigen Stahltanks im Freien, von Pergeln in der Ebene, die sich unter gigantischem Traubenbehang (bis zu 400 Zentner pro ha!) durchbiegen, von vormittäglichen Heeres-, „Scopone-scientifico“-, Adria-Veteranen, die das ganze Soave-Meer wieder trockenlegen. Wir kennen das, auch wir haben lange genug gutes Geld mit unserem Vernatsch-See gemacht. Aber neben dem Massen-Soave gibt es östlich von Verona die Classico-Hügelzone um die Weindörfer Soave und Monteforte d’Alpone herum, wo hinter Hecken und Dornen wie bei...

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